• Se rincer la bouche avant de manger.

• Humidifier les aliments et prendre plusieurs gorgées d’eau durant le repas. 

• Prendre une bouchée de chaque aliment dans votre assiette et recommencer pour assurer une rotation des saveurs.

• Se concentrer sur d’autres aspects de la saveur : 

  – Manger des aliments chauds qui dégagent une odeur forte (par opposition à des aliments froids dont l’odeur est atténuée) 

  – Manger des aliments de textures variées (si toléré) 

  – Manger des aliments de couleurs variées

• Utiliser en abondance les fines herbes (basilic, aneth, origan, persil, coriandre, thym, sauge), les épices douces (cumin, curcuma, muscade, clou de girofle, graines de fenouil, graines de fenugrec) (ou d’autres, si toléré), les légumes du genre Allium (ail, oignon) et les zestes. Remarque : le zeste des agrumes n’est pas acide. 

• Utiliser les tartinades : mayonnaise, hoummos. 

• Napper les aliments de sauces (p. ex. pesto, alfredo, hollandaise, sauce brune). 

• Essayer des aliments au goût umami :

  – Fromages vieillis, bleus (Remarque : Faire cuire le fromage bleu si votre système immunitaire est affaibli.)
  – Une cuisson lente de la viande accentue le goût umami 
  – Algues 
  – Tomates (si toléré) 
  – Soupe miso, soupe wonton, soupe pho, dashi  
  – Champignons : shiitakés déshydratés (Remarque : Faire cuire les champignons si votre système immunitaire est affaibli.) 
  – Sardines
  – Anchois 
  – Sauce soya, sauce aux huîtres, miso  
  – Autres suggestions d’aliments au goût umami : pâtes carbonara, beignets de poisson/crabe à l’aneth, risotto aux champignons et petits pois, poulet umami servi sur du congee
  – Combiner divers aliments au goût umami pour rehausser le goût de vos aliments

Remarque pour Frittata aux tomates : si toléré 
Remarque pour Quartiers de chou : omettez le vinaigre de riz si vous ne pouvez pas le tolérer 
Remarque pour Poulet umami : omettez le vinaigre de cidre de pomme si vous ne pouvez pas le tolérer